Madura, setelah fenomenal dengan jembatan Suramadu yang menghubungkan Pulau Jawa dan Pulau Madura, ada lagi makanan yang patut dicoba setelah takjub menyeberang jembatan tol yang bertarif Rp. 60.000 PP itu, yaitu Bebek Sinjay di Jl. Raya Ketengan No. 45 Burneh, Bangkalan.

Harus punya kesabaran tingkat tinggi ketika memesan menu Bebek disana. Disamping cukup ramai, antrian panjang dan kadangkala teriakan antar pengunjung yang protes menanyakan antrian pesanan bersaut-sautan ke pegawai warung yang bergerak cepat antar sajian. Rombongan saya mendapatkan antrian nomor 45, sedangkan sajian yang baru selesai diantar berada di urutan 25.
Sambil menunggu, saya berbincang dengan pengunjung yang juga sama-sama menunggu. Dia asli Bangkalan, datang bersama istrinya. Saya bertanya, kenapa Bebek Sinjay ini sampai harus antri dan pengunjungnya selalu membludak. Dengan enteng, dia menjawab bahwa sajian bebek ini sebetulnya biasa saja, yang menjadi kekuatan adalah dukun nya. Hahahaha. Entah dia serius atau tidak, yang jelas itu jawaban manusia yang akal sehat nya sudah tidak mampu berpikir secara logika.

Setelah kurang lebih 30 menit menunggu, sajian Bebek Sinjay itu datang. Wow, saya pikir lumayan cepat dengan ratusan pengunjung yang duduk di warung itu. Gorengan daging bebek nya kering, gurih, nasi nya pulen, sayurnya kemangi dan satu lagi yang menjadi andalan adalah sambal mangga muda harus menyertainya. Dan pada akhirnya saya menilai bahwa sajian ini beda dengan nasi bebek lainnya. Letak kekuatannya adalah di sambal mangga muda nya itu. Selain itu, bebek nya juga enak, gurih.

Warung bebek ini buka pagi hari, dan belum sampai jam 12 siang sudah ludes habis terjual. Secara sekilas, saya bertanya kepada pegawai warung itu tentang jumlah bebek yang dihabiskan dalam sekali buka. Jawabnya adalah rata-rata 500 ekor bebek per sekali buka. Edan !